Да говорим за отглеждане на водни организми е като да се върнем към зората на цивилизацията. Това не е нещо ново; всъщност човечеството експериментира с вода повече от 4.000 години . От шараните в Китай още през 2500 г. пр.н.е. до тилапията в древен Египет, човечеството винаги е търсило начини да осигури хранителните си запаси, без да разчита изключително на късмета от риболова. С течение на времето римляните добавят нотка лукс, като създават крайбрежни рибовъдни ферми, а през Средновековието европейските манастири поемат водещата роля, проектирайки сложни системи от диги и езера, за да имат риба на разположение по време на религиозни пости.
С навлизането ни в модерната епоха нещата станаха сериозни. През 19-ти век аквакултурите престанаха да бъдат интуитивен експеримент и се превърнаха в научна дисциплина , овладявайки изкуственото размножаване и разширявайки отглеждането на пъстърва и сьомга в цяла Европа и Северна Америка. След Втората световна война секторът преживя експлозивен растеж благодарение на напредъка в храненето и генетиката, трансформирайки се в масивна индустрия, където Азия, и особено Китай, поеха водеща роля. Днес този сектор е най-бързо развиващият се в световен мащаб, изправен пред предизвикателства като офшорни аквакултури и рециркулиращи аквакултурни системи, за да се избегне увреждането на планетата в процеса.
Пробуждането на индустрията в Чили
Ако се съсредоточим върху чилийския случай, историята е едно завладяващо пътешествие, което може да бъде разделено на няколко етапа. Всичко започва с фаза на частно управление между края на 19-ти и началото на 20-ти век, силно повлияно от ентусиастите на природата. След това идва период на държавно управление (1921-1970 г.), когато правителството започва да заселва водите и да създава университетски програми по морска биология и океанография, разчитайки на организации като IFOP да положат техническата основа.
Но истинската бомба дойде в средата на 70-те години на миналия век. Правителството искаше да диверсифицира икономиката, за да избегне зависимостта единствено от мед, и точно тогава влезе в действие експлозивна смесица от частен капитал и публична подкрепа. Ключов момент беше 14 август 1975 г., когато рибовъдната ферма „Río Pescado“ беше открита на езерото Лянкиуе, проект, ръководен от компанията Lago Llanquihue Limitada и финансиран от Corfo (Чилийската агенция за икономическо развитие). Това беше първият голям скок към промишлено производство на сладка вода, с поглед към международните пазари от самото начало.
Скокът към морето и териториалното разширение
Амбицията не спира до езерата. През 1978 г. е осъществен първият износ на пъстърва за Франция, което демонстрира жизнеспособността на бизнеса. Революционният момент обаче е появата на японската компания Nichiro . Те са първите, които отглеждат кижуч в Чилийско море, използвайки хайвер от Северното полукълбо, инкубиран на местно ниво. Тези първи риби, които влизат в морски клетки през септември 1979 г., потвърждават, че чилийското крайбрежие е рай за сьомгата.
За да се предотврати хаос, бяха проведени задълбочени технически проучвания, като например това, ръководено от Алфонсо Муена за INTEC и Serplac, което идентифицира най-подходящите райони в региона Лос Лагос. Това, което започна с прогноза за около 11 000 тона годишно, в крайна сметка се превърна в индустрия, която сега премества милиони тонове . В далечния юг, в Пуерто Наталес, историята беше още по-сурова. Там пионери от компании като Blumar и други водещи фирми се изправиха пред най-враждебния климат в света с дървени клетки и ръчни лопати, работейки неуморно в протока Ултима Есперанса през 80-те години на миналия век.
Предизвикателства, кризи и пътят към устойчивост
Не всичко вървеше гладко. Растежът беше толкова бърз, че понякога въздействието върху околната среда и отношенията с местните общности бяха пренебрегвани. Индустрията премина от това да бъде възприемана като двигател на развитието до това да бъде възприемана като инвазивна сила. Най-тежкият удар дойде между 2007 и 2010 г. с епидемията от вируса ISA , която унищожи производството на атлантическа сьомга и застраши икономиките на цели региони. Тази криза беше сурова доза реалност, която принуди сектора да се подложи на цялостна професионализация на управлението на кризи в аквакултурите.
За да се преодолее този неуспех, беше създаден Технологичният институт за сьомга (INTESAL) и бяха въведени драстични мерки за биосигурност, зониране и контрол на гъстотата. Тази бърза реакция позволи на Чили не само да се възстанови, но и да консолидира позицията си на втория по големина производител в света , надминат само от Норвегия. В момента фокусът се измести изцяло към така наречената синя икономика , интегрираща изкуствен интелект, усъвършенствана генетика и по-устойчиви методи на производство за намаляване на екологичния отпечатък.
- RAS системи: Технология за рециркулация за минимизиране на потреблението на вода.
- ИМТА: Интегрирана мултитрофична аквакултура за балансиране на екосистемата.
- Проследимост: Строги стандарти, за да се гарантира прозрачност за потребителя.
Траекторията на отглеждането на сьомга е била на устойчивост и адаптация, еволюирайки от интуицията на рибарите и грубия физически труд в ледените води на юг до авангардна технологична индустрия. Чрез сътрудничество между академичните среди, частния сектор и правителството, експортната матрица на Чили се трансформира, преодолявайки опустошителните здравни кризи и развивайки се към модел, който се стреми да изхрани света с протеин с ниско въздействие и истински ангажимент към морската среда.
