Когато говорим за отглеждане на сьомга, много хора си представят само плаващи клетки във фиордите, но реалността е, че играта се печели много по-рано. Сладководният етап е мястото, където всичко се заражда; ако рибата не излезе оттам силна и здрава, независимо колко грижи получава в морето, е твърде късно да се коригира курсът.
През този период, който обхваща периода от оплождането на яйцето до развитието на младата млада рибка, целта е рибите да достигнат оптимален физиологичен капацитет . Не става въпрос само за растеж, но и за подготовката им за шока от прехода към солена вода, предотвратявайки негативното въздействие на стреса върху тях в следващата фаза от жизнения им цикъл.
Пътят от инкубация до смолтификация
Всичко започва с инкубацията на яйцата, процес, който продължава между 30 и 50 дни, докато малките се излюпят. Оттам нататък рибите преминават през поредица от етапи в езера, където специализираното хранене е от ключово значение. Не става въпрос за това да им се дава каквато и да е храна, а за адаптиране на диетата към всяка фаза на растеж, за да се осигури ефективно усвояване на храната и ниска смъртност, в идеалния случай около 4,8% годишно.
Процесът завършва със смолтификация, която се случва между 8 и 14 месеца, в зависимост от вида. В този момент рибата придобива необходимата устойчивост, за да оцелее в морската среда. Всъщност има нарастваща тенденция към отглеждане след смолтификация , като се увеличава размерът на рибите (някои достигат 420 грама), преди да бъдат пуснати в морето, с надеждата, че тази по-висока първоначална цена ще бъде компенсирана от много по-висок процент на оцеляване по време на фазата на растеж.
Системи за култивиране: Отворен поток срещу RAS
В исторически план индустрията е разчитала на системи с отворен поток, които по същество се възползват от естественото течение на реките. Макар и често срещани, тези системи крият своите рискове, тъй като речните наводнения или мътността на водата могат да нарушат дейността. Поради това секторът се насочва към RAS (рециркулиращи аквакултурни системи).
Тези рециркулационни системи са бъдещето, защото позволяват пълен контрол на околната среда . Водата може да се използва повторно (достигайки нива на рециркулация от 98,5%), намалявайки въздействието върху околната среда и най-вече създавайки много по-силна санитарна бариера срещу патогени като флавобактериоза или BKD. Освен това, те позволяват по-висока плътност на културите, увеличавайки се от 45-50 kg/m³ в отворен поток до до 60 kg/m³ в някои етапи на RAS.
Революцията в прецизната аквакултура
Само опитът на рибовъда вече не е достатъчен; технологиите царуват. Сензорите и изкуственият интелект позволяват вземането на решения в реално време. Благодарение на това, отклоненията в качеството на водата могат да бъдат открити, преди да засегнат рибите, което прави производството много по-предсказуемо.
Сред тези подобрения се открояват два жизненоважни инструмента: управление на фотопериода , което използва интелигентно осветление за регулиране на смолтификацията, и контролирана оксигенация. Поддържането на нивата на разтворен кислород е от съществено значение за намаляване на стреса и подобряване на скоростта на растеж, предотвратявайки стагнацията на животното.
Проектиране и техническо изграждане на езера
За да функционира една рибовъдна ферма, инфраструктурата трябва да бъде безупречна. В зависимост от терена има три основни вида езера. Потопените езера се изкопават в земята и се пълнят чрез инфилтрация или дъждовна вода; язовирите са затворени в дъното на долина; а отклонителните езера се захранват от външни канали.
При проектирането на езера е важно да се има предвид, че дълбочината обикновено не надвишава 1,50 метра, за да се избегнат прекомерни разходи за диги, въпреки че по-дълбоките езера са предпочитани в много студени райони, за да осигурят термично убежище за рибите . Формата също има значение: квадратните езера са по-евтини за малки площи, но правоъгълните улесняват улова с мрежи-грипове.
Управление на здравето и хуманното отношение към животните
Стресът е най-лошият враг на сьомгата. Фактори като прекомерно боравене по време на ваксинация или лошо управлявана гъстота на отглеждане могат да доведат до заболявания, включително различни проблеми с хрилете и патологии при сьомгата . Жизненоважно е да се поддържа строг контрол върху замърсяването (натрупването на органична материя) чрез постоянно почистване на клетките и водоемите.
Биосигурността е неоспорима. Това включва всичко - от строги протоколи за дезинфекция по време на прехвърлянето на риба между съоръженията до активно наблюдение на патогени, като например вируса на инфекциозната панкреатична некроза (IPNv). Целта е да се намали зависимостта от антимикробни средства и да се даде приоритет на превенцията.
Оперативно планиране и логистика
Добре организираната рибовъдна ферма трябва да бъде проектирана така, че водата да тече гравитачно, винаги от най-високата към най-ниската точка. Препоръчително е жилището на управителя да е разположено на повдигнато място, за да може да се наблюдава цялото съоръжение. Пътеките трябва да бъдат стратегически разположени, като се избягват дренажни канали и се улеснява достъпът на храна и машини до басейните за отглеждане на рибите.
В най-модерните ферми се практикува интегрирано рибовъдство , където отпадъците от езерата служат като тор за близките земеделски култури, създавайки благотворен цикъл на устойчивост. Тази интеграция не само оптимизира ресурсите, но и подобрява цялостната рентабилност на фермата.
